Surkålssallad
Marinad:
½ - 1 msk socker
1 krm salt
½
tsk cayennepeppar
1 msk vinäger
3 msk olja
1 msk vatten
½ morot
½ syrligt äpple
4 msk tranbär eller lingon
10-15 halverade urkärnade vindruvor
4 dl. surkål ca 400 g från burk.
Gör så här:
1.
Blanda socker, salt, peppar,
vinäger, olja och vatten i en skål.
2.
Skala och riv moroten grovt. Skala
äpplet och skär det i tunna klyftor.
3.
Blanda morötter, äpple, bär och
vindruvor i marinaden. Låt dra i ca 5 minuter.
4.
Blanda sedan i surkålen.
Borsjtj, rysk rödbetssoppa- 6 personer
7 st rödbetor,
(500-700 gram)
2 st gul lök(ar)
250 gram vitkål
2 st morot
2 st lagerblad
3 st
grönsaksbuljongstärningar
2,5 msk margarin
eller lite rapsolja
1,5 l vatten
salt och peppar
6 msk soygurt
naturell
1 kruka persilja
Tillagning
1. Lägg undan en rödbeta till sista
momentet av receptet. Skala och skär övriga grönsaker inklusive vitkålen i tunna
stavar/ halvgrova strimlor
2. Fräs alla grönsaker i en rymlig gryta tills de får färg i lite olja, vilket ger en mustigare buljong med fin färg.
4. Tillsätt vatten, buljong och lagerblad och låt koka upp. Avlägsna gärna det skum som flyter upp på ytan.
5. Låt soppan koka i minst 40 minuter, tills grönsakerna har fått mjukna men inte kokat sönder. Skala och riv den sista rödbetan och tillsätt den mot slutet, för en mer intensiv röd färg. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Servera med en klick soygurt och klippt persilja.
2. Fräs alla grönsaker i en rymlig gryta tills de får färg i lite olja, vilket ger en mustigare buljong med fin färg.
4. Tillsätt vatten, buljong och lagerblad och låt koka upp. Avlägsna gärna det skum som flyter upp på ytan.
5. Låt soppan koka i minst 40 minuter, tills grönsakerna har fått mjukna men inte kokat sönder. Skala och riv den sista rödbetan och tillsätt den mot slutet, för en mer intensiv röd färg. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Servera med en klick soygurt och klippt persilja.
Blinis, Ryska boveteplättar ( 4 portioner)
· 4 dl vetemjöl
· 2 ½ dl bovetemjöl
· 1 tsk salt
· ½ paket torrjäst
· ¼ paket surdegspulver
· 1 tsk socker
· 4,6 dl sojamjölk (varmt ca 41 grader)
· knappt 1 tsk bakpulver
· 2 msk olja
· olja för stekning
Blanda samman de torra ingredienserna, och vispa sedan i de våta.
Smeten ska inte vara för tunn. Låt den hellre vara lite åt det tjockare hållet
och späd med vatten innan stekning om den blivit för tjock.
Låt stå en stund, ca 30 minuter – 1
timme innan du börjar steka, så att smeten hinner bubbla till sig. Ha inte för
hög värme då du steker, eftersom de lätt bränns.
Efterrätt: Ryska
bakade äpplen - Pechenie Yabloki, 6 personer
Ingredients:
·6 stora äpplen, granny
smith eller golden deliscious
·2 msk citronjuice
·40 g carlshamns margarin,
smält
·1,4 dl finhackade
valnötter
·1,4 dl russin blötlagda i
vatten
·5 msk agavesirap
·2 tsk kanel
·1 krm malen muskot
1 paket
vispgrädde ( airy and creamy är bra)
Preparation:
1. Slå på
ugnen på 220 grader. Ta fram en ugnsform där äpplena får plats men inte kan
fara runt.
2. Gör
fyllningen genom att röra samman margarinet, valnötterna, russinen, kanelen och
muskoten i en skål. Låt stå.
3. Tvätta
eller skala äpplen, du väljer själv. Skär av toppen på äpplena och kärna ur dem
med en urkärnare, så att det går ett hål rakt igenom dem. Sätt dem i
ugnsformen.
4. Fördela
fyllningen i de sex äpplena, och lite på toppen av dem, om det räcker. Skvätt
över citronjuicen över äpplena. Baka dem i ugnen i ca 20 minuter, tills de är
mjuka. Servera med vispad grädde och såsen som bildats i botten av
ugnsformen.
.JPG)
