Falafeltallrik, och såsrecept

Det vackra vintervädret lockade många besökare till folkkök och i den ringlande kön kunde man hitta både folkköksveteraner och oskulder som ville njuta av dagens rätt: falafeltallrik. Till falafeln serverades inte bara ris utan även bröd, sallad och två olika såser och de kreativa gjorde sig en falafelrulle av alltsammans. Maten både räckte och blev över. För den sötsugna fanns även saftiga baklavas att tillgå.

Vi publicerar nedan receptet på de olika såserna. För den som vill veta hur man gör baklava (inte balaklava!) går receptet att hitta här.


Salsasås
1 gul lök
1 pkt/burk krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk socker
2 hackade vitlöksklyfter
2 tsk vinäger
1 krm cayennepeppar
Saften från ½ citron

Alternativ kryddning: chili, mald kummin och oregano.

Hacka lök och vitlök och fräs i oljad kastrull. Häll i tomatkrossen. Tillsätt sedan vinäger och socker, låt koka tills såsen fått en fast konsistens. Krydda. Låt gärna stå kallt innan servering.


Tahinisås
3 dl tahini (sesampasta)
½ dl vatten
3 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt

Vispa samman alla ingredienser tills såsen är slät.

Recept: Morotssoppa och piroger

På terminens andra folkkök kunde den trogna skara som trotsat snörusket värma sig med morotssoppa och piroger med spenatfyllning. Till efterrätt serverades hembakta bullar med glasyr.


Morots- och ingefärssoppa

½ kg morötter, skivade i ca 3 cm tjocka bitar
1 hackad gul lök
2 tsk riven färsk ingefära
3 pressade vitlöksklyftor
7 dl grönsaksbuljong
1 dl soja- eller havregrädde
1 tsk salt
2 tsk finrivet citronskal

Ev. gräslök och sojayoghurt till garnering

Börja med att fräsa löken i olja. Tillsätt sedan ingefäran, vitlöken och morötterna. Häll i grönsaksbuljongen och låt puttra ett tag varpå du fortsätter med citronskalet och grädden. Mixa tills soppan är slät. Krydda med salt och peppar.

Om du vill kan du garnera med gräslök och sojayoghurt och servera med ett gott bröd, eller som vi gjorde på folkkök: med piroger.


Pirogreceptet hittar du här.

Stängt ANDRA söndagen i månaden

Nu har vi lagt upp öppettider och meny för hela våren, se nedan till höger. Det blir en hel vår fylld med många gamla favoriter, en "Best of-meny"!

OBS! Under våren är Folkkök stängt den ANDRA söndagen i månaden men öppet alla andra söndagar.

Premiär 24 januari!

Flera har hört av sig och frågat när Folkkök öppnar, kul att det finns ett så stort intresse!

Vårens första Folkkök är nu på söndag den 24/1. Vi öppnar kl 14 som vanligt.

Observera att om det blir som det har varit tidigare att Folkkök är öppet varje söndag utom den sista i varje månad är det stängt den nästkommande söndagen, dvs den 31 januari.

Välkomna till en ny termin med god mat!

Möte 18/1, kl 18.30

Nu är det snart dags för Folkkök att dra i gång igen. Vill du vara med och hjälpa till, ha chans att påverka vårens meny eller bara är nyfiken så är du varmt välkommen till uppstartsmötet nu på tisdag den 18:e, kl 18.30 i Lindellhallens café (Campus).

Tag med nära och kära och kom!

Recept rawfoodlasagne

Här kommer receptet på råkostlasagnen som serverades på Folkkök den 22 november och enligt flera besökare var en hit.


Tomatsås:
7 fina tomater
2 dl soltorkade tomater, blötlagda så dom blir mjuka
4 vitlöksklyftor
1 msk gul eller röd lök
3 mask kallpressad olivolja
2 msk citronjuice
En gnutta salt
En näve färsk basilika, eller 2 tsk torkad basilika
1-2 tsk oregano
1 tsk timjan
4-5 dadlar (ta ut kärnan)
Mixa allt i matberedare ordentligt

Ostsås:
1 dl cashewnötter
½ dl maccadamienötter
2 msk pinjenötter
En liten nypa salt
2 msk citronjuice
1 dl vatten
Lite basilika, dill, oregano, och persilja

Mixa allt och låt stå övernatten i kylen(fast det kan hoppas över och ätas direkt, men det blir godare om det får stå över natten)

Lasagnelager 1:
4 zucchini, skiva supertunt
½-1 råtunt skivad gul lök
1 supertunt skivad röd paprika
1 mycket finskivad gul paprika
2 msk kallpressad olivolja
2 msk citronjuice

Marinera över natten (går också att strunta i) i citronjuicen och olivoljan. Häll i extra citron och olja om det inte täcker allt

Lasagnelager 2:
En påse färska champinjoner, så det blir 3-4 dl tunt skivade champinjoner, skiva tunt
3 msk tamari eller sojasås
1 msk miso
2 msk kallpressad olivolja
2 msk vatten

Marinera över natten (ja, eller ät direkt)

Topping:
1-2 dl färsk spenat
1-1 ½ dl oliver
1-2 dl färsk basilika

Ok, låter som en lite omständig maträtt men det är ju kul att ibland göra lite annorlunda och trixig mat. Funkar bra att fixa ihop grejerna på kvällen och sen laga till lunch nästa dag om en har ledighetsdag. Men det går också bra att bara marinera en timme eller två, men då blir den inte lika ”lasagnig” du kan testa att ha i marinerad aubergine eller vilka andra färska grönsaker som helst. Det mesta går att marinera och mjuka upp.

Lägg den marinerade zucchinin som första lager i botten på en form, typ ungs/lasagne form, sen på med ett lager ost, sen ett svamplager, zucchini igen, tomatsås, paprikalager, lök, fortsätt varva tills allt är slut. Avsluta med tomatsås och garnera med färsk spenat och hackade oliver och kanske lite finhackade dadlar om du vill ha lite sötare. Ställ in i kylen så länge du kan hålla dig, ca 2-5 timmar, och sen ät!

Denna vecka visar vi två bilder som symboliserar något av det fina som vi hoppas att många av er besökare upplever med Folkkök - god mat och en plats att träffa trevliga människor. Till vänster ser vi rawfoodlasagne med bröd, linspastej och oliver stoltsera framför ett sällskap som myser i soffan. Nedan ser vi nötpaj och i bakgrunden två folkkökare som har det trevligt i köket.