måndagen den 21:e april 2014

Recept: Wiltgryta

Wiltgryta ( tack till vegankocken.wordpress.com)

250g sojastrimlor (förvällda- står på förpackning hur en gör) 
3 dl vatten
2 tsk buljongpulver, alt. knappt en tärning buljong
1 tsk hela enbär
2 lagerblad
1 gul lök
2 morötter
½ liten rotselleri
2 dl havregrädde
2 msk frysta lingon
1 tsk timjan
Mjölkfritt margarin till stekning
Salt och nymalen peppar

Instruktioner
1. Bryn de förvällda sojastrimlorna i en klick margarin/olja ca 5 min i en stekpanna tills de fått fin färg. Salta och peppra.
2. Lägg i en gryta. Vispa ur stekpannan med vattnet och häll det över sojastrimlorna. Tillsätt buljong, timjan, enbär och lagerblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter.
3. Skala och hacka under tiden löken. Skala morötterna och skär dem i 2-3 mm tunna skivor. Skala rotselleri och skär i små tärningar.
4. Fräs grönsakerna i margarin tills de fått lite färg. Häll i grytan och låt puttra ihop ytterligare minst 15 minuter tills smakerna utvecklats helt. Vänd ner havregrädde och lingon och smaka av med ev ytterligare salt och peppar. 

Servera med nykokt potatis.

tisdagen den 11:e mars 2014

9/3 Pasta med arrabiat-sås, äpple-och valnötssallad och kokosmjölk-pannacotta med bärsås

Här kommer recepten från folkkök 9/3.

Arrabiatasås, 4 portioner
-  2 st gula lökar, skalade och hackade
- 500 gram svarta bönor, kokta
- 500 gram krossade tomater
- 3 stora vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked salt
- Torkad chili, tomatpuré och basilika efter behag
- Olja till stekning

Gör såhär:
Stek löken i oljan tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan bönorna och låt dem steka med ett tag. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka minst 15 min. Servera med pasta.

Äpple och valnötssallad, 6 portioner
- 2 äpplen
- 1 granatäpple
- 100 gram valnötter
- 140 gram blandad sallad (typ mangold, ruccola, babyspenat etc.)

Gör såhär:
Hacka äpplet och valnötterna, ta ur granatäppelkärnorna. Blanda med den sköljda salladen och servera med en dressing gjord på juice från 2 pressade apelsiner, 2 matskedar vinäger, 1 matsked olja, 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar.

Kokosmjölkspannacotta med bärsås, 8 portioner
- 4 dl (en burk) kokosmjölk
- 2 dl kokosflingor
- 1 dl gelésocker
- Valfria bär

Gör såhär:
Blanda allt utom bären i en kastrull och koka upp. Låt koka i 30 sekunder. Häll upp i en form, ställ svalt och låt stelna. Värm bären i en annan kastrull och mixa dem sedan för att det ska bli en sås.

16/2 Thai


Så här kul är det att göra god mat med nya och gamla vänner!








lördagen den 1:e februari 2014

Vårens meny



19/1: Blomkålssoppa, egen knäcka,
26/1: Chilaquiles
2/2: Grillad potatis, etc
9/2: Wok med ris
16/2: Thai
2/3: Mezetallrik
9/3: Moussaca
16/3: Twin Peaks
23/3: Pasta med sås
30/3: Tex-Mex-tallrik
6/4: Feministfestivalen
13/4: Wiltgryta
20/4: Burgartallrik
4/5: Palestinskt
11/5: Stora vårrullar
18/5: Persisk gryta
1/6: Tapas från hela världen

torsdagen den 23:e januari 2014

Folkkök 19:e januari


Blomkålssoppa med fröknäcke och ärtpesto + lyxchokladbollar:

Blomkålssoppa med kokosmjölk, 4 port:
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
1,5 tsk spiskummin
1 blomkålshuvud
2 potatisar
11-12 dl grönsaksbuljong
3 dl kokosmjölk
1-1,5 msk limejuice
färsk koriander
salt

fräs löken i olja. tillsätt vitlök, ingefära, sambal och spiskummin. fräs ytterligare några minuter. häll i hackad blomkål och potatis, rör om. häll sedan i buljongen, lägg på lock, koka på svag värme tills grönsakerna är mjuka. mixa! häll i kokosmjölken, tillsätt limejuice och korianern. Klart!


Fröknäcke, ca två plåtar:
4 dl majsmjöl
2 dl sesamfrön
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl pumpafrön
1 dl rapsolja
5 dl kokande vatten

blanda allt i en bunke, kavla ut på plåt med smörpapper både under och över. ta sedan av det övre (är bara till för att smeten skall slippa fastna i kaveln). strö över flingsalt. Grädda i ugn 1-1,5 timmar på 150 grader.


Ärtpesto:
gröna kokta ärtor
vitlök efter smak
olja
salt 
andra eventuella kryddor om önskas. tex chili, citron eller annat.

mixa med stavmixer eller matberedare, klart!



Lyxchokladbollar: 
vispa smör och socker med elvisp tills det blivit en fin massa
mixa sönder havregryn i matberedare eller stavmixer
blanda havregryn och smörblandning med kakao, lite kaffe, chili och salt.
gör sedan bollar av smeten.

rulla bollarna i smält choklad plus hackade rostade hasselnötter och riven kokos!

torsdagen den 31:e oktober 2013

Mässan Vegovision firar 5 år!

Lördagen 8 februari 2014 är det åter dags för mässan Vegovision! Kulturhuvudstadsåret till ära är det 5-årsjubileum för Vegovision vilket firas bl a med att mässan äger rum i Universum istället för Nolia vilket möjliggör större marknadsföringsinsatser. Ser mer info på:

http://vegovision.se/

Skriv gärna in i kalendern redan nu och klicka i att du kommer på:

https://www.facebook.com/events/516443308445704/

(Tanken med att sprida eventet så tidigt är att ni som är intresserade kan boka in det i god tid. Bjud gärna in andra som ni tror är rejält intresserade men vänta med att bjuda in alla era vänner till närmare inpå mässan (t ex en månad innan).)

torsdagen den 24:e oktober 2013

Höstens meny 2013

Nu är vi gott igång  med höstens Folkkök. Märk att vi har slängt in två extra folkkök. Sista söndagen i september och i november. Här kommer menyn!

29/9 Skördewok a la pride
13/10 Husmanskost (biffar, potatismos och sås)
20/10 Afghanskt
3/11 Ris med 1000röror
10/11 Svennebanan möter vegan (tacos)
17/11 Venezuela möter Västerbotten
24/11 Soppa med bröd
1/12 Kokosmjölkgryta med ris
8/12 Hamburgare
15/12 Julbord