söndag 22 november 2009

Recept rawfoodlasagne



Här kommer receptet på råkostlasagnen som serverades på Folkkök den 22 november och enligt flera besökare var en hit.


Tomatsås:
7 fina tomater
2 dl soltorkade tomater, blötlagda så dom blir mjuka
4 vitlöksklyftor
1 msk gul eller röd lök
3 mask kallpressad olivolja
2 msk citronjuice
En gnutta salt
En näve färsk basilika, eller 2 tsk torkad basilika
1-2 tsk oregano
1 tsk timjan
4-5 dadlar (ta ut kärnan)
Mixa allt i matberedare ordentligt

Ostsås:
1 dl cashewnötter
½ dl maccadamienötter
2 msk pinjenötter
En liten nypa salt
2 msk citronjuice
1 dl vatten
Lite basilika, dill, oregano, och persilja

Mixa allt och låt stå övernatten i kylen(fast det kan hoppas över och ätas direkt, men det blir godare om det får stå över natten)

Lasagnelager 1:
4 zucchini, skiva supertunt
½-1 råtunt skivad gul lök
1 supertunt skivad röd paprika
1 mycket finskivad gul paprika
2 msk kallpressad olivolja
2 msk citronjuice

Marinera över natten (går också att strunta i) i citronjuicen och olivoljan. Häll i extra citron och olja om det inte täcker allt

Lasagnelager 2:
En påse färska champinjoner, så det blir 3-4 dl tunt skivade champinjoner, skiva tunt
3 msk tamari eller sojasås
1 msk miso
2 msk kallpressad olivolja
2 msk vatten

Marinera över natten (ja, eller ät direkt)

Topping:
1-2 dl färsk spenat
1-1 ½ dl oliver
1-2 dl färsk basilika

Ok, låter som en lite omständig maträtt men det är ju kul att ibland göra lite annorlunda och trixig mat. Funkar bra att fixa ihop grejerna på kvällen och sen laga till lunch nästa dag om en har ledighetsdag. Men det går också bra att bara marinera en timme eller två, men då blir den inte lika ”lasagnig” du kan testa att ha i marinerad aubergine eller vilka andra färska grönsaker som helst. Det mesta går att marinera och mjuka upp.

Lägg den marinerade zucchinin som första lager i botten på en form, typ ungs/lasagne form, sen på med ett lager ost, sen ett svamplager, zucchini igen, tomatsås, paprikalager, lök, fortsätt varva tills allt är slut. Avsluta med tomatsås och garnera med färsk spenat och hackade oliver och kanske lite finhackade dadlar om du vill ha lite sötare. Ställ in i kylen så länge du kan hålla dig, ca 2-5 timmar, och sen ät!
Denna vecka visar vi två bilder som symboliserar något av det fina som vi hoppas att många av er besökare upplever med Folkkök - god mat och en plats att träffa trevliga människor. Till vänster ser vi rawfoodlasagne med bröd, linspastej och oliver stoltsera framför ett sällskap som myser i soffan. Nedan ser vi nötpaj och i bakgrunden två folkkökare som har det trevligt i köket. 







måndag 16 november 2009

Recept 15 november

Recept på maten finns i annat inlägg nedan. 

Äpple och kanelmuffins med glasyr med smak av ingefära

3 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljpulver (riktigt ska det vara)
2 tsk bakpulver.
50 gram mjölkfritt margarin
2 dl soja-/havremjölk
lite kanel

Häll upp i formar och klicka i antingen riven äpple eller en klick äpplemos i smeten.

175 grader i ca 20 min (beroende på hur stora formar man använder).

Sedan så gör man glasyr av Tofulines naturella mjukost (mjölkfri). Häll i grymt mycket florsocker och en liten skvätt vaniljpulver.Rör runt. Riv i lite färsk ingefära eller så mixar man ihop allt i en matberedare så blir det en snygg jämn smet. 

Recept: Indisk måltid (4-6 pers)

För den som inte kunde få nog av söndagens indiska rätter och vill testa på att göra dem själv lägger vi här ut receptet i sin helhet.


Rödlöksraita
1 burk naturell sojayoghurt ( ex. Alpro Soyas yofu)
1 rödlök
Lite färsk mynta/pepparmynta

Skär rödlöken i tunna ringar, hacka mynta och blanda samman allt i en skål.

Kokos-chutney
1 påse kokos (ca 200gram)
2 gröna chili
2 tsk svart senapsfrö
Ca 1 sked tamarind (finns på Kryddhyllan)
Ca 2-3 centimeter ingefära

Blötlägg kokosen i kallt vatten en stund. Under tiden hackar du chilin fint men tar bort en del av fröna om du inte vill ha jättestarkt. Akta dig för att klia i ögonen för då svider det. Skala ingefäran med en liten vass kniv och riv den fint. Dela tamarinden fint och ta bort kärnor. Sila av kokosen men låt den vara lite fuktig fortfarande. Blanda allt samman och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund innan servering, så det får gotta till sig.

Chana Masala
2 gula lökar, grovhackat
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk malen koriander
2 tsk malen spiskummin
½ tsk malen röd chili eller cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 liter kokta kikärtor (blötlagda och kokta, eller från konserv)
2 tsk rostade spiskumminfrön (görs i en stekpanna på medelvärme)
2 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
2 skvättar citronjuice
1 grön chili, finhackad
½tsk salt, eller efter smak…
Olja för stekning

Stek lök och vitlök på medelvärme i oljan i några minuter men inte så länge så att de blir mjuka. Häll i koriander, spiskummin, röd chili/cayenne och gurkmeja och rör om. Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra i ca 5 minuter. Tillsätt sedan kikärtorna och vattnet och rör om. Häll i de rostade spiskumminfröna, paprikapulver, garam masala, salt och citronjuice; rör om och lägg på ett lock. Låt koka i ca 10 minuter. Ta bort locket och sätt i den gröna chilin och ingefära. Rör om och servera när det passar sig!

Papadums
Hetta upp frityrolja/rapsolja i en kastrull, ca 1-2 cm djupt. Lägg sedan i en papadum, låt fritera i några sekunder tills den blir lite ljusbrun, plocka upp och låt rinna av på hushållspapper. Går också att göra i mikrovågsugn: testa dig fram med tiden och effekten.

Kålsallad
1/4 Rödkål
1/4 Vitkål
Olivolja
Vinäger
Örtsalt
Dragon

Strimla vitkålen och rödkålen i en stor skål. Blanda samman en vinägrette på oljan och vinägern, smaka av med kryddorna. Häll vinägretten på kålen och blanda ihop. Servera och njut!

Bildspecial 15 november


Dagens efterrätt: Muffins med krämig mjukostglasyr och citronmelissdekoration.


Dagens mat: Kikärtsgryta med kokossallad, kålsallad, indisk yoghurtlöksås samt papadambröd.

fredag 13 november 2009

Teater på söndag på Folkkök

Dett inlägg har redan lagts upp, men vi postar det igen nu som en påminnelse.

Söndagen den 15e november,
gästar Teater Olga Hamnmagasinet och Folkkök med pjäsen "Terror på Sikvägen - om ett hus nära dig". Kl 16.00 drar vi igång på stora scen och du är såklart hjärtligt välkommen! Pjäsen är ca 1,5 h inklusive paus.


---

Teater Olga presenterar:

Terror på Sikvägen - om ett hus nära dig


Ett hus. 5 hyresgäster. Farorna kryper längs husets väggar och katastrofen tycks stå för dörren då Sten bjuder in till husmöte. För första gången träffas de allihop. Vad ska de ta sig till?

Teater Olga presenterar en svart komedi om rädslor och hopp om en gemensam framtid.

Av och med: Moa Deurell, Hanna Friman, Dana Lötberg, August Nilsson and Siri Sandström

---

Kort om Teater Olga:


Vi är en fri teatergrupp på fem medlemmar som skriver och sätter upp våra egna pjäser. Vi startade upp -05 och sommaren -09 turnerade vi i södra Sverige med vår senaste pjäs - "Terror på Sikvägen". Vi spelar för att vi vill väcka skratt, tankar och gemensam styrka att förändra. Vi spelar överallt vi kommer åt; på fik, i kollektiv, på nedstängda teaterscener och på gatan.

Och nu är det alltså Folkköks tur!

tisdag 3 november 2009

Till dessert på söndagens Folkkök serverades klassikern snickers. Håll till godo med receptet! 

Snickers 

1 burk jordnötssmör med jordnötsbitar
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 liter cornflakes

200 gr smält (mjölkfri) mörk choklad

  • Ta fram en kastrull och blanda ner sirap, socker, och jordnötsmör. Värm och rör om i kastrullen tills det har smält.
  • Krossa cornflakes. Blanda med jordnötssmeten. 
  • Bred ut smeten på en smord form och bred på den smälta chokladen. Låt stå kallt så allting stelnar. Skär i rutor. 

fredag 30 oktober 2009

Folkköksmöte på söndag kl 16

På söndag 1/11 kl 16 mitt under brinnande Folkkök är det dags för Folkköks mitterminsmöte. Vi håller till i Akvariet i Hamnmagsinet (rummet med glasväggar en trappa upp ovanför kafét) och pratar om hur Folkkök kan göras ännu bättre.

Alla gamla som nya som vill engagera sig eller bara veta mer om hur Folkkök fungerar bakom kulisserna är hjärtligt välkomna! 

onsdag 28 oktober 2009

Du behövs på söndag

Vill du vara med och bidra till ännu ett inspirerande Folkkök? Alla insatser är välkomna! Hör av dig till malte.lindstam@gmail.com om du vill och kan göra en insats i köket nu på söndag. 

tisdag 20 oktober 2009

Ugnsbakade rotfrukter och Gnarly Boys


Denna söndag var det folktätt på Folkkök, och förutom ugnsbakade rotfrukter med kikärtor och tahinisås bjöds det även på scenunderhållning från mycket uppskattade Gnarly Boys. Efterrätten - kladdkaka med nötkräm - sålde som mjölkfritt margarin och tog tyvärr slut i ett tidigt skede, till fleras förtret.

Nästa helg är sista helgen i månaden, vilket betyder att Folkkök har stängt. Men vi öppnar åter den 1:a november. Varmt välkomna då, och ha det fint tills dess!

söndag 11 oktober 2009

Recept: Höstgryta

Denna fina höstdag till ära serverades en säsongsinspirerad gryta av sojabitar och kantareller med bl a ris och vinbärsgele som tillbehör. Den blev väldigt omtyckt och det var flera som frågade efter receptet, som ni kan hitta nedan.

För den som var sugen på något sött bjöds det även på äppelpaj med vegansk vaniljglass till efterrätt.


Höstgryta, ca 5 port

Sojakött, som kokas i grönsaksbuljong

1-2 lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor
1,5 rivna morötter

1/4 koncentrat från svartvinbärssaft
1,5 msk kinesisk soja
ca ½ dl japansk soja (kikkoman)
1-2 msk grönpeppar (hel)
1 lagerblad
torkade trattkantareller
svartpeppar, ev salt
1 msk oregano
1,5 pkt sojagrädde alt havregrädde

ca ½ dl syltlök

Koka sojaköttet i grönsaksbuljongen. Fräs löken, vitlöken och morötterna. Blanda samman med resten av ingredienserna förutom syltlöken och låt puttra. Det kan vara bra att smaka av och anpassa ingredienserna efter eget tycke. Häll till sist i syltlöken. Färdig att servera!

lördag 10 oktober 2009

Teater på Folkkök

Söndagen den 15e november gästar Teater Olga Hamnmagasinet och Folkkök med pjäsen "Terror på Sikvägen - om ett hus nära dig". Kl 16.00 drar vi igång på stora scen och du är såklart hjärtligt välkommen! Pjäsen är ca 1,5 h inklusive paus.

---

Teater Olga presenterar:

Terror på Sikvägen - om ett hus nära dig


Ett hus. 5 hyresgäster. Farorna kryper längs husets väggar och katastrofen tycks stå för dörren då Sten bjuder in till husmöte. För första gången träffas de allihop. Vad ska de ta sig till?

Teater Olga presenterar en svart komedi om rädslor och hopp om en gemensam framtid.

Av och med: Moa Deurell, Hanna Friman, Dana Lötberg, August Nilsson and Siri Sandström

---

Kort om Teater Olga:


Vi är en fri teatergrupp på fem medlemmar som skriver och sätter upp våra egna pjäser. Vi startade upp -05 och sommaren -09 turnerade vi i södra Sverige med vår senaste pjäs - "Terror på Sikvägen". Vi spelar för att vi vill väcka skratt, tankar och gemensam styrka att förändra. Vi spelar överallt vi kommer åt; på fik, i kollektiv, på nedstängda teaterscener och på gatan.

Och nu är det alltså Folkköks tur!

söndag 4 oktober 2009

Baklavarecept

Trots skvalande regn var det en trogen skara som tog sig till Folkkök denna dag för att njuta av den varma stämningen och dagens rätt: rotsakswok och ris med jordnötssås. Till efterrätt kunde även den som ville ta för sig av Baklava, ett bakverk gjort på filodeg och nötter med härstamning från Turkiet. Många lät sig väl smaka!

Baklava, 40 - 50 små baklavas
140 grader, ca 40 min

500 g filoblad
3 dl smält matfett, t ex smör el margarin
500 g grovhackad valnöt
500 g grovhackad mandel
3 msk mald kanel
1 msk mald nejlika
½ dl socker
rivet skal från 1 citron

Sockerlag
½ liter vatten alt. rosenvatten
3,5 dl socker
saft av 1 citron

Mixa mandel, valnötter, kanel, nejlika, socker och citron i en bunke. Smöra en långpanna. Lägg filoblad i botten på pannan och pensla sedan över med smör. Fortsätt så med 1/3 av bladen. Bre nu ut hälften av nötblandningen. Fortsätt sen med en till tredjedel av filobladen varvat med smör. Lägg över ett nytt lager nötmassa och avsluta med resten av filobladen. Pensla ordentligt med smör på toppen; skär sen ut små portionsbitar.

Grädda i 175 grader ca 40 min tills alla baklavas är vackert gyllenbruna.

Under tiden kakorna gräddas kan du göra i ordning sockerlagen. Häll den över de nygräddade kakorna och låt dem sedan stå för att dra åt sig innan servering.

torsdag 24 september 2009

Stängt sista söndagen i månaden

Nu har höstens öppettider skrivits in på hemsidan. Observera att vi har stängt nu på söndag 27/9 eftersom det är sista söndagen i månaden. Välkomna tillbaka 4 oktober!  

Seitanbilder



Kön ringlade lång när Folkkök öppnade i söndags. Alla i kön fick dock mat (men den tog tyvärr slut strax före stängning). 

På menyn stod stekt seitan och stekt sojakött med klyftpotatis, grönkålsstuvning och sallad med morot, äpple och russin. Färsk grönkål, potatis samt lite lök köptes på Bondens egen marknad. Till efterrätt serverades smaskiga wienerbröd med vaniljsmak och choklad. 

Seitan serverades även i våras och då publicerade vi recept på det, testa gärna att göra själv! Glutenmjöl finns att köpa på bageriet i Ica Maxi samt på Ica Mariehem. 

Såhär ser seitansteken ut efter att den kokats men innan den har skurits i bitar och stekts. 

onsdag 9 september 2009

Premiär den 20:e september med seitan!

Nu har vi haft uppstartsmöte. Det var en positiv anda med 4 nya personer som kom på mötet. Det är otroligt värdefullt för de som varit med länge när det kommer nya.

Sprid gärna ordet om att Folkkök startar igen söndagen den 20:e september! Dagen till ära återkommer fjolårets succe med stekt seitan på premiären.

Även denna termin kommer Folkkök vara öppet alla söndagar utom den sista i varje månad (undantaget december då vi avslutar terminen den 13/12).

Vi välkomnar även fler som vill komma och hjälpa till. Kontakta oss så sätter vi in dig på mailinglistan.

Vi ses där!

fredag 4 september 2009

Uppstartsmöte på onsdag

Folkköks uppstartsmöte för terminen blir nu på onsdag 9 september kl 18.00. Platsen är Lindellcaféet på universitetet (vid sofforna på baksidan av själva cafeterian). 

På mötet kommer det att bestämmas vilken meny vi ska ha och andra viktiga saker kring Folkkök. Kanske har du någon ide som du gått och tänkt på om hur Folkkök kan bli bättre? Nu har du chansen att påverka! Alla är välkomna! 

Om du inte vill gå på möte men vill hjälpa till i köket får du gärna höra av dig så skrivs du upp på listan över folk som kan jobba. Att stå på listan innebär absolut inte att en behöver jobba varje gång, varje liten insats är värdefull. 

måndag 31 augusti 2009

Vara med och bestämma meny?

Höstterminen är här och med den börjar det bli dags för Folkkök igen. Hoppas att ni är många som ser fram emot nya sköna söndagar med billig och god veganmat! 

Har du funderat på att göra en insats i köket? Såhär års när verksamheten ska startas upp är det ett extra bra tillfälle att komma in i den härliga gemenskap vi som jobbar har och dessutom har en chans att påverka menyn och andra frågor om Folkköks verksamhet genom att komma på vårt uppstartsmöte.  Det är ännu inte bestämt när mötet är men om du är intresserad att komma får du gärna kontakta malte.lindstam@gmail.com! Om du inte vill/kan komma på mötet men vill skriva upp dig på vår lista över volontärer får du också gärna höra av dig. 

onsdag 15 juli 2009

Utdelning av folkhälsopris












Såhär mitt i sommaren tar vi oss för och publicera en nyhet om utdelningen av landstingets folkhälsopris som Folkkök tilldelas på en ceremoni  under landstingsfullmäktige i juni. 

Vi kommer att försöka hänga upp diplomet på Hamnmagasinet. På bilden nedan poserar 



Efter utdelningen åt Folkköks representant lunch tillsammans med några andra av pristagarna från föreningen Röda bandet. 







måndag 18 maj 2009

Seitanrecept

Som Lars har kommenterat till senaste inlägget finns glutenmjöl att köpa på Ica Mariehem. Kul om ni vill testa att göra själva och dela med er av erfarenheter och tips här på hemsidan!

Seitan

Torra ingredienser:
7,5 dl rent glutenmjöl (vetegluten)
1 dl vetemjöl
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk salt

Blöta ingredienser:
2 msk olja
2 msk sojasås
2 msk chilisås

1 msk riven färsk ingefära
5 dl varmt vatten

Buljong:
1 msk sojasås
5 dl grönsaksbuljong
svartpeppar
papikapulver

Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda ihop de blöta ingredienserna för sig och blanda sedan med de torra till en deg. Knåda ordentligt, gärna uppemot 30 min (men vi gjorde betydligt kortare ibland).

Låt degen vila i en skål 15-30 min. Koka upp buljongen i en kastrull och lägg försiktigt i seitanklumpen. Låt sjuda i ca 60 min. Ta upp och låt svalna en liten stund på en tallrik. Testa att skära i den på mitten för att se om den blivit tillräckligt fast. Om inte går det att lägga tillbaka i kastrullen.

Skär i bitar, t ex strimlor, och stek på ganska hög värme så att det blir en ordentlig stekyta.

Receptet är influerat från receptet nedan.

http://www.oxon.se/seitan/bake_2.html

För att baka seitan på traditionellt vis, med vanligt vetemjöl, se detta recept:

lördag 16 maj 2009

Seitan, klyftpotatis och bearnaisesås imorgon

Det som står på menyn på morgondagens Folkkök är:

Mat:
Stekt seitan (kinesisk rätt som liknar kött) med klyftpotatis, bönsallad och bearnaisesås.

Eftersom seitan är lite omständigt att laga kommer det serveras i små mängder som ett smakprov. Det kommer dock finnas klyftpotatis, bönsallad och sås så att ni blir mätta!

Efterrätt:
Fruktsallad med glass och chokladsås.

Välkomna!

torsdag 7 maj 2009

Fransk potatissallad, linsbiffar och knäckflarn

Söndagens Folkkök bjöd på fransk potatissallad med linsbiffar och coleslaw (kålsallad). Många satt ute i det fina vårvädret. Till efterrätt serverades knäckflarn med smörkräm. Hör gärna av er om ni provar recepten och har kommentarer eller synpunkter!

Fransk Potatissallad
6 port

1 kg kokt potatis
1 st rödlök
2 msk kapris
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gröna färska oliver
Basilika

Till dressing:
2 msk dijonsenap
1,5 msk vinäger(äppel,vit el balsam
1 dl olivolja
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Gör så här
1. Skär den kokta potatisen i önskad storlek. Skala och skiva löken tunt. Varva potatis, lök, oliver, basilika, kapris i en skål.2. Blanda senap och vinäger i en skål. Vispa ner oljan droppvis och smaka av med salt och peppar.Häll dressingen över salladen vänd runt försiktigt.3. Täck med plastfolie och låt stå i kylen till nästa dag om du har lust annars ät direkt.


Linsbiffar

2 dl gröna linser
2 morötter
1 gul lök
1 dl solrosförn
1-2 dl ströbröd/ sojamjöl
Timjan
vitlök

Koka linserna tills de är mjuka, det gör inget om de blir lite överkokta. Riv morötterna och hacka löken, och fräs tillsammans med kryddorna. Rör ihop med linserna, mixade solrosfrön och ströbröd tills det får en bra konsistens. Forma till biffar och stek i olja.


Knäckflarn

Ugnen skall stå på 175° och det blir cirka 50 st av receptet.

150 gr mjölkfritt margarin
1 ½ dl socker
1 tsk vanillinsocker
2 dl havregrynl
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl soja/ el. havremjölk
½ dl sirap

Sätt på ugnen på 175°. Smält fettet. Mät upp och blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Häll i mjölk, sirap, det smälta fettet och rör ihop allting till en smet. Klicka ut smeten glest på plåtar, en tesked för varje kaka.


Smörkräm

100 gram mjölkfritt smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker

Ev. smaksättning av smörkräm:
3 msk snabbkaffe eller espresso, (mockasmörkräm), 2 dl florsocker, Eller 2 msk kakao (chokladsmörkräm) , eller citronsaft.

Rör smör mjukt. Mikra ev. smöret lite i mikron.
Tillsätt sockret och vaniljsocker och rör till en jämn smörkräm.
Tillsätt ev. smaksättning som kaffe eller kakao till smörkrämen för mockasmörkräm eller chokladsmörkräm.

Servera tillsammans med knäckflarnen. Dekorera gärna med florsocker.

onsdag 22 april 2009

Folkhälsopris till Folkkök!

Västerbottens läns landsting gick idag ut med ett pressmeddelande om att Folkkök vunnit en av delkategorierna i deras allra första folkhälsopris! Folkkök drivs av ideella krafter och serverar billig, god och miljövänlig veganmat. Prissumman är på 15 000 kr. Folkkök får priset i kategorin "Mat och hälsa" och beskrivs såhär av landstinget:

"Folkkök drivs av ideella krafter och serverar billig, god och miljövänlig veganmat. Veganmat är tillgänglig mat som många gånger passar människor med laktosintolerans eller människor som av ideologiska skäl inte vill äta fisk, kött eller fågel."

Mer information om priset finns på lanstingets hemsida, se http://vll.se/default.aspx?id=39838

Vi gläder oss för det oväntade priset! Tack alla ni som gör Folkkök möjlighet både som besökare och volontärer!

Ps. Nu på söndag är Folkkök stängt pga att det är sista söndagen i månaden. Ds


måndag 23 mars 2009

Indisk gryta och dammsugare

På gårdagens Folkkök serverades indisk sötsur gryta med ris, hackade hasselnötter och vitkålssallad. Till efterrätt fanns det dammsugare.

Indisk sötsur gryta

4-5 portioner

250 g vitkål, strimlad
1 morot, skivad
1 röd paprika, strimlad
1 liten purjolök, strimlad
1 äpple
1 banan
1 msk olja
5 dl vatten
2 buljongtärningar/pulver
4 dl kokta kikärter
½ tsk koriander
½ tsk ingefära
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk sojasås
1 msk äppelcidervinäger
örtsalt efter smak
2-3 msk mandel

Skölj och ansa alla grönsaker och frukter. Strimla kål, purjolök och paprika samt skiva morötterna och skär äpplet och bananen i bitar.
Fräs kål och morot i fettet ca 5 minuter på svag värme. Tillsätt paprika och purjolök, låt det fräsa några minuter.
Koka upp vatten och buljong och häll den över grönsakerna. Tillsätt äpple, banan, kikärter, koriander, ingefära och vitlök.
Låt koka i 10 minuter. Smaka av med soja, vinäger, örtsalt och mandel.
Servera med råris.


Dammsugare
ca 20 stycken

100 g veganmargarin eller smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
ca 3 dl småkaks- och sockerkakssmulor.
arraksessens eller punsch efter smak
marsipan eller mandelmassa
blockchoklad

Rör margarin, florsocker, vaniljsocker och siktat kakaopulver poröst. Tillsätt kakaosmulorna och rör tills allt är väl blandat.
Smaka av med arraksessens eller punsch. Ställ degen kallt en stund. Gör rullar av degen och klä sedan med tunt kavlad marsipan eller mandelmassa. Doppa ändarna i smält blockchoklad.

lördag 14 mars 2009

Sushirecept

Receptet på sushin i söndags var samma som då vi hade sushi för ett år sedan, se
http://folkkok.se/2008/02/sushi-lockade-180-personer.html

Ända skillnaden denna gång var att vi inte hade mungbönsgroddar.

fredag 6 mars 2009

Sushi på söndag

På söndag 8 mars är det äntligen Folkkök igen och vi slår på stort med att servera sushi! Förra året då vi serverade sushi var det 180 besökare.

onsdag 18 februari 2009

INSTÄLLT 1 MARS

Tvyärr blir Folkkök inställt söndag den 1 mars pga att Hamnmagasinet är dubbelbokat. När Folkkök skulle ha varit har Umeå feministfestival bokat lokalen.

Sprid gärna till så många ni kan så att folk slipper komma dit och upptäcka på plats att det inte är något Folkkök!

Ps. Ev kommer Umeå feministfestival servera mat under söndagen, men då endast för kvinnor, transpersoner och barn. Håll utkik på http://www.umeafeministfestival.se/index.html


tisdag 17 februari 2009

Stängt på söndag 22/2

Även denna termin har Folkkök öppet alla söndagar utom den sista i varje månad. Det är alltså stängt nu på söndag den 22 februari. Vi återkommer igen söndagen den 1 mars, då vi serverar ett smakprov av stekt seitan (kinesisk rätt som liknar kött) med klyftpotatis, bönsallad och bearnaisesås. Välkomna då!

Bananer i sirapssås

Vi ber om ursäkt till er som inte fick mat när den tog slut på söndagens Folkkök! Det är frustrerande att stå i köket och se att maten ta slut och inte kunna göra någonting åt det.

När maten tog slut var det ovanligt många som köpte efterrätt. Här följer ett (ganska oprecist) recept på denna:

Bananer i sirapssås

Sirap
Lite havregrädde/sojagrädde
Kanel

Blanda detta i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt bananer i klyftor och koka en liten stund tills de är lite sladdriga. Servera med vaniljglass (t ex Tofuline).

tisdag 10 februari 2009

Klezmer på Folkkök på söndag

På söndag kl 15 blir det musikframträdande på Folkkök av ett band som heter Tzeitel! Så här beskriver de sig själva:

"Tzeitel är en nystartad trio med ett brett musikaliskt spektrum. I deras musik ryms fartfyllda glödande improvisationer, men också skira små melodier. Musiken berättar om glädje och sorg, om hopp och förtvivlan...och om kärleken. Tzeitel framför främst instrumentalmusik, men en och annan sång letar sig in bland melodierna. Gruppen blandar traditionell klezmer med eget nyskrivet material."

Det går att lyssna på deras musik i förväg via

http://www.myspace.com/tzeiteltrio

tisdag 3 februari 2009

Cafe Tornet serverar nu Dagens vegan

Cafe Tornet på universitetet serverar nu en dagens varje dag som är vegansk! Som sig bör med dagens är det olika mat olika dagar, idag var det en enkel men god lins- och blomkålsgryta med ris. Dagens vegan kostar 44 kr. De har också en ny veganmacka.

Vi gör gratisreklam för dem här på bloggen eftersom det är ett bra initiativ att öka veganutbudet som bör få uppmärksamhet. För att de ska fortsätta servera så mycket veganskt krävs det att folk köper, så tipsa gärna alla ni känner som går på universitetet om att testa deras veganmat!

Cafe Tornet ligger i tornet mitt i samhällsvetarhuset på universitetet.

onsdag 28 januari 2009

Ny adress - www.folkkok.se

Nu har vi skaffat en domän till Folkköks hemsida! Adressen är numera www.folkkok.se

Sprid gärna den nya adressen! Förhoppningsvis är den lätt att komma ihåg. Den gamla adressen funkar dock också fortfarande.

Pga problem med domänen har inte hemsidan funkat den senaste veckan, vilket vi beklagar.

tisdag 20 januari 2009

Premiär 1 februari

Söndagen den 1 februari har Folkkök premiär för terminen! Öppettiderna är som vanligt: 14.00-16.30.

På mötet igår bestämdes att vi ska höja priset för mat från 20 kr till 25 kr. Höjningen görs för för att vi ska kunna bibehålla och öka kvaliteten på maten utan att äventyra ekonomin. Priset på mat har gått upp. Vi hoppas och tror att ni tycker att 25 kr är fortsatt prisvärt. Priset för te och kaffe kommer vara 10 kr.

Berätta gärna om Folkkök för era vänner och bekanta! Om ni vill får ni gärna anmäla er till evenemanget "Folkkök Umeå VT 2009" på Facebook och bjuda in fler till evenemanget.

Meny blev inte bestämt på mötet men den kommer publiceras här på sidan när den är klar.

söndag 18 januari 2009

Uppstartsmöte måndag kl 19

Imorgon måndag den 19 januari har Folkkök vårt uppstartsmöte för vårterminen. På dessa möten brukar vi bestämma vilken meny vi ska ha och bestämma andra saker som rör Folkköks verksamhet. Om du är intresserad av att bli aktiv är det ett ypperligt tillfälle att komma på mötet och göra din röst hörd! Välkommen!

Plats: Cafeet i Hamnmagasinet
Tid: Kl 19.00

Ps. Info om mötet publiceras så nära inpå eftersom det blev bestämt ikväll att mötet ska vara imorgon. Ds

onsdag 14 januari 2009

Studiecirklar i vegansk matlagning

ABF arrangerar återigen studiecirklar i vegansk matlagning. I vår finns det fyra cirklar att välja mellan! Varje cirkel är fyra träffar, platsen är Bräntbergsskolan, Mariehem, tiden är 18:00. Ta chansen att lära dig om det spännande veganska köket!

Startdatum (sedan en träff i veckan på tisdag respektive torsdag):

Tisdag 27/1: Enkel, billig och god veganmat
Här lär du dig använda billiga råvaror såsom bönor, linser och rotfrukter. Vi gör biffar, soppor, grytor och lär oss att grodda.

Torsdag 29/1 Veganism i teori och praktik.
Energidrinkar, bakning, pålägg och matlagning blandat med näringslära, djurrätt, speciesism och matnormer.

Tisdag 3/3: Lite lyxigare veganmat.
Du lär dig laga och använda tempeh, tofu, seitan och sushi med mera. Vi bakar även vackra bakverk.

Torsdag 5/3: Vegansk matlagning för föräldrar till barn som blivit veganer/vegetarianer.
Oroar du dig för ditt barns matvanor och har svårt att veta vad du ska laga? Du lär dig laga enkel och god mat och ser vad du kan ersätta gamla favoriter med. Vi går igenom näringslära och hur dagens djurhållning ser ut.

Anmäl dig till ABF Umeå på 090-711600, eller till cirkelledare Josefine Jönsson, jonsie02@student.umu.se

Kostnad: 450 kr för en studiecirkel

Det går också att anmäla sig via ABFs hemsida, se dessa länkar:

http://www.abf.se/vasterbotten/umearegionen/?PortalPageId=9975&arrId=105180&viewDetail=true

http://www.abf.se/vasterbotten/umearegionen/?PortalPageId=9975&arrId=105181&viewDetail=true

söndag 11 januari 2009

Folkkök närmar sig

Det är ännu inte bestämt när terminens första Folkkök är. Folkkök drivs av ideella krafter och vi har inte haft vårt uppstartsmöte än. Den som är intresserad av att göra en insats på Folkkök - liten som stor - är mycket välkommen att höra av sig! Det kommer info här på hemsidan om när mötet blir så att den som vill delta får möjlighet till det.

Snart efter mötet publiceras datumet för när Folkkök öppnar, och förhoppningsvis en meny, så håll koll på sidan.

Den 14 december skrev vi ett inlägg som många kanske har missat, därför publicerar vi lite av det här igen nedan:

Inför våren vore det intressant att veta vad ni som besökare tänker och tycker om Folkkök - att få lite synpunkter och tips. Framförallt är det kanske intressant om ni har tips på vilken mat (och fika!) ni vill att Folkkök ska servera till våren. Skicka gärna in dina tips till malte.lindstam@gmail.com! Vi blir även glada om ni svarar på frågorna nedan:

Vad är bra/dåligt med Folkkök?
Vad kan förbättras?
Känner du dig välkommen till Folkkök oavsett vem du är? Skulle du kunna bjuda med vem som helst till Folkkök?
Andra synpunkter/kommentarer?