söndag 22 november 2009

Recept rawfoodlasagne



Här kommer receptet på råkostlasagnen som serverades på Folkkök den 22 november och enligt flera besökare var en hit.


Tomatsås:
7 fina tomater
2 dl soltorkade tomater, blötlagda så dom blir mjuka
4 vitlöksklyftor
1 msk gul eller röd lök
3 mask kallpressad olivolja
2 msk citronjuice
En gnutta salt
En näve färsk basilika, eller 2 tsk torkad basilika
1-2 tsk oregano
1 tsk timjan
4-5 dadlar (ta ut kärnan)
Mixa allt i matberedare ordentligt

Ostsås:
1 dl cashewnötter
½ dl maccadamienötter
2 msk pinjenötter
En liten nypa salt
2 msk citronjuice
1 dl vatten
Lite basilika, dill, oregano, och persilja

Mixa allt och låt stå övernatten i kylen(fast det kan hoppas över och ätas direkt, men det blir godare om det får stå över natten)

Lasagnelager 1:
4 zucchini, skiva supertunt
½-1 råtunt skivad gul lök
1 supertunt skivad röd paprika
1 mycket finskivad gul paprika
2 msk kallpressad olivolja
2 msk citronjuice

Marinera över natten (går också att strunta i) i citronjuicen och olivoljan. Häll i extra citron och olja om det inte täcker allt

Lasagnelager 2:
En påse färska champinjoner, så det blir 3-4 dl tunt skivade champinjoner, skiva tunt
3 msk tamari eller sojasås
1 msk miso
2 msk kallpressad olivolja
2 msk vatten

Marinera över natten (ja, eller ät direkt)

Topping:
1-2 dl färsk spenat
1-1 ½ dl oliver
1-2 dl färsk basilika

Ok, låter som en lite omständig maträtt men det är ju kul att ibland göra lite annorlunda och trixig mat. Funkar bra att fixa ihop grejerna på kvällen och sen laga till lunch nästa dag om en har ledighetsdag. Men det går också bra att bara marinera en timme eller två, men då blir den inte lika ”lasagnig” du kan testa att ha i marinerad aubergine eller vilka andra färska grönsaker som helst. Det mesta går att marinera och mjuka upp.

Lägg den marinerade zucchinin som första lager i botten på en form, typ ungs/lasagne form, sen på med ett lager ost, sen ett svamplager, zucchini igen, tomatsås, paprikalager, lök, fortsätt varva tills allt är slut. Avsluta med tomatsås och garnera med färsk spenat och hackade oliver och kanske lite finhackade dadlar om du vill ha lite sötare. Ställ in i kylen så länge du kan hålla dig, ca 2-5 timmar, och sen ät!
Denna vecka visar vi två bilder som symboliserar något av det fina som vi hoppas att många av er besökare upplever med Folkkök - god mat och en plats att träffa trevliga människor. Till vänster ser vi rawfoodlasagne med bröd, linspastej och oliver stoltsera framför ett sällskap som myser i soffan. Nedan ser vi nötpaj och i bakgrunden två folkkökare som har det trevligt i köket. 







måndag 16 november 2009

Recept 15 november

Recept på maten finns i annat inlägg nedan. 

Äpple och kanelmuffins med glasyr med smak av ingefära

3 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljpulver (riktigt ska det vara)
2 tsk bakpulver.
50 gram mjölkfritt margarin
2 dl soja-/havremjölk
lite kanel

Häll upp i formar och klicka i antingen riven äpple eller en klick äpplemos i smeten.

175 grader i ca 20 min (beroende på hur stora formar man använder).

Sedan så gör man glasyr av Tofulines naturella mjukost (mjölkfri). Häll i grymt mycket florsocker och en liten skvätt vaniljpulver.Rör runt. Riv i lite färsk ingefära eller så mixar man ihop allt i en matberedare så blir det en snygg jämn smet. 

Recept: Indisk måltid (4-6 pers)

För den som inte kunde få nog av söndagens indiska rätter och vill testa på att göra dem själv lägger vi här ut receptet i sin helhet.


Rödlöksraita
1 burk naturell sojayoghurt ( ex. Alpro Soyas yofu)
1 rödlök
Lite färsk mynta/pepparmynta

Skär rödlöken i tunna ringar, hacka mynta och blanda samman allt i en skål.

Kokos-chutney
1 påse kokos (ca 200gram)
2 gröna chili
2 tsk svart senapsfrö
Ca 1 sked tamarind (finns på Kryddhyllan)
Ca 2-3 centimeter ingefära

Blötlägg kokosen i kallt vatten en stund. Under tiden hackar du chilin fint men tar bort en del av fröna om du inte vill ha jättestarkt. Akta dig för att klia i ögonen för då svider det. Skala ingefäran med en liten vass kniv och riv den fint. Dela tamarinden fint och ta bort kärnor. Sila av kokosen men låt den vara lite fuktig fortfarande. Blanda allt samman och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund innan servering, så det får gotta till sig.

Chana Masala
2 gula lökar, grovhackat
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk malen koriander
2 tsk malen spiskummin
½ tsk malen röd chili eller cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 liter kokta kikärtor (blötlagda och kokta, eller från konserv)
2 tsk rostade spiskumminfrön (görs i en stekpanna på medelvärme)
2 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
2 skvättar citronjuice
1 grön chili, finhackad
½tsk salt, eller efter smak…
Olja för stekning

Stek lök och vitlök på medelvärme i oljan i några minuter men inte så länge så att de blir mjuka. Häll i koriander, spiskummin, röd chili/cayenne och gurkmeja och rör om. Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra i ca 5 minuter. Tillsätt sedan kikärtorna och vattnet och rör om. Häll i de rostade spiskumminfröna, paprikapulver, garam masala, salt och citronjuice; rör om och lägg på ett lock. Låt koka i ca 10 minuter. Ta bort locket och sätt i den gröna chilin och ingefära. Rör om och servera när det passar sig!

Papadums
Hetta upp frityrolja/rapsolja i en kastrull, ca 1-2 cm djupt. Lägg sedan i en papadum, låt fritera i några sekunder tills den blir lite ljusbrun, plocka upp och låt rinna av på hushållspapper. Går också att göra i mikrovågsugn: testa dig fram med tiden och effekten.

Kålsallad
1/4 Rödkål
1/4 Vitkål
Olivolja
Vinäger
Örtsalt
Dragon

Strimla vitkålen och rödkålen i en stor skål. Blanda samman en vinägrette på oljan och vinägern, smaka av med kryddorna. Häll vinägretten på kålen och blanda ihop. Servera och njut!

Bildspecial 15 november


Dagens efterrätt: Muffins med krämig mjukostglasyr och citronmelissdekoration.


Dagens mat: Kikärtsgryta med kokossallad, kålsallad, indisk yoghurtlöksås samt papadambröd.

fredag 13 november 2009

Teater på söndag på Folkkök

Dett inlägg har redan lagts upp, men vi postar det igen nu som en påminnelse.

Söndagen den 15e november,
gästar Teater Olga Hamnmagasinet och Folkkök med pjäsen "Terror på Sikvägen - om ett hus nära dig". Kl 16.00 drar vi igång på stora scen och du är såklart hjärtligt välkommen! Pjäsen är ca 1,5 h inklusive paus.


---

Teater Olga presenterar:

Terror på Sikvägen - om ett hus nära dig


Ett hus. 5 hyresgäster. Farorna kryper längs husets väggar och katastrofen tycks stå för dörren då Sten bjuder in till husmöte. För första gången träffas de allihop. Vad ska de ta sig till?

Teater Olga presenterar en svart komedi om rädslor och hopp om en gemensam framtid.

Av och med: Moa Deurell, Hanna Friman, Dana Lötberg, August Nilsson and Siri Sandström

---

Kort om Teater Olga:


Vi är en fri teatergrupp på fem medlemmar som skriver och sätter upp våra egna pjäser. Vi startade upp -05 och sommaren -09 turnerade vi i södra Sverige med vår senaste pjäs - "Terror på Sikvägen". Vi spelar för att vi vill väcka skratt, tankar och gemensam styrka att förändra. Vi spelar överallt vi kommer åt; på fik, i kollektiv, på nedstängda teaterscener och på gatan.

Och nu är det alltså Folkköks tur!

tisdag 3 november 2009

Till dessert på söndagens Folkkök serverades klassikern snickers. Håll till godo med receptet! 

Snickers 

1 burk jordnötssmör med jordnötsbitar
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 liter cornflakes

200 gr smält (mjölkfri) mörk choklad

  • Ta fram en kastrull och blanda ner sirap, socker, och jordnötsmör. Värm och rör om i kastrullen tills det har smält.
  • Krossa cornflakes. Blanda med jordnötssmeten. 
  • Bred ut smeten på en smord form och bred på den smälta chokladen. Låt stå kallt så allting stelnar. Skär i rutor.