måndag 29 mars 2010

Folkkök söker volontärer!

Nästa söndag (4/4) ska det serveras thai på Folkkök, men vi har tyvärr ont om folk som jobbar denna gång och därför finns det en risk att det blir inställt. Därför söker vi nu efter någon eller några som är villiga att ställa upp under något pass. Det finns platser som måste fyllas både under första och andra passet.

Så vill du hjälpa till att göra folkkök till vad det är? Kontakta Nina på 070-5728979, eller Malte på malte.lindstam@gmail.com eller 0732-024317.

Alla som jobbar får gratis mat!



Ska även upplysa om att det kommer att anordnas en klädbytardag under denna gång. För dig som undrar vad det är kan du läsa mer här. Missa inte det!

söndag 28 mars 2010

Recept: Vegburgare

För tre veckor sedan (den 7/3) serverades det vegburgare på folkkök i bästa gatuköksanda, där till och med ketchupen var hemmagjord. För er som efterfrågat receptet kommer det här. Måtten är inte angivna så ni får pröva er fram.

Ketchup


Tomatpuré
Vatten
Ättikssprit
Salt
Socker

Smaka av.


Burgare

Sojafärs
Hackad lök
Pressad vitlök
Rapsolja
Kokt ris (Folkkök använde grötris)
Kokt potatis
Ströbröd
Vetemjöl
Kinesisk soja
Vatten, buljong
Salt, vitpeppar

Fräs löken i olja. Häll i sojafärsen och så pass mycket vatten att färsen får tillräckligt med vätska för att bli mjuk. Häll sedan på med buljong och kinesisk soja. Låt svalna så pass att färssmeten går att bearbeta med händerna.

Mixa gärna det kokta riset en aning, eventuellt i lite vatten. Mosa den kokta potatisen. Häll i färsen i en skål och fyll på med riset och potatisen. Det ska vara rätt mycket ris, men inte så att riset tar över smaken - testa er fram! Bara att smaka av tills det smakar bra.

Tillsätt vitlöken, en hel del ströbröd (här gäller samma som med riset), strö sedan över lite vetemjöl. Salta och peppra.

Riset, potatisen och mjölet är det som binder ihop burgaren, det är alltså inte meningen att burgaren ska smaka så mycket av dessa. Var försiktig med mjölet. Smaka av.

Forma burgare i valfri storlek. Stek i rikligt med olja på ganska hög värme. Men värm pannan innan ni lägger i biffarna, då får de en knaprigare yta.

måndag 22 mars 2010

På söndagens Folkkök var det en favorit i repris: Nötfärslimpa med rödbetssås, potatis och vitkålssallad. Till efterrätt kunde besökarna smaska på kladdkaka med vaniljsås. Receptet på nötfärslimpa har publicerats här innan men kommer nu igen i en något ändrad version (denna gång hade vi sojafärs i):

Nötfärslimpa
4-5 pers

3 dl kikärtor kokta = 1 dl okokta

3 dl sojafärs kokt i soja

2 dl russin
2 dl hasselnötter
3 st råa potatisar
1 st gul lök
2 msk olivolja
1 tsk salt

soja

peppar

örtkryddor (torra)

Blötlägg kikärtorna ca 12 timmar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 1 timme eller tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt dem kallna. Blötlägg russinen i kallt vatten 1-3 timmar, häll av vattnet. Koka sojafärsen. Skala potatis och lök. Mixa kikärtor, russin, nötter, potatis och lök. Tillsätt allt annat. Smeten ska bli ganska mörk så snåla inte på sojan. Smörj ett bläck. Lägg i färsen och forma till limpor på bläcket. Garnera med örtkryddor. Grädda i 150 grader i mins t 30 minuter.

Rödbetsås
4-5 port

3 st rödbetor, ca 200 g
1 dl vatten + veg. buljongextrakt
2 krm örtsalt
1½ dl sojagrädde eller silkentofu

Skala rödbetorna och skär dem i bitar. Kör dem i mixer eller skär dem i skivor eller små tärningar. Koka rödbetshacket i vatten och buljongextrakt i 4-5 min (Förbered gärna hit!). Salta och värm rödbetorna, rör ner grädde precis innan servering. Servera såsen medan den fortfarande är "skummig".


Kladdkaka

1 1/4 dl sojagrädde

3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
1 1/2 dl mjöl
1 dl smält margarin eller olja


Mixa alla ingredienser för "hand", slev går bra. Smöra och bröa en form, gärna en med avtagbara kanter som inte är för stor i diameter, blir kakan för smal så blir resultatet kola istället för kaka. Gott men inte det du vill uppnå kanske. Kleta i din smet jämt i formen. In i ugnen, 200 grader i ungefär 30 minuter. Tänk på att den stelnar när den svalnar.

onsdag 3 mars 2010

Marockanskt, den 28/2



Under Februaris sista söndag serverades en smakfull marockansk meny med bland annat gult kryddat ris, kikärtsgryta med torkade aprikoser, hummus, och myntate. Det blev väldigt omtyckt. Den som ville svalka sig från den kryddiga upplevelsen kunde efteråt köpa sig en banana split till efterrätt.

Nästa söndag serverar folkkök vegburgare, välkommen då!

Bilder från klädbytardagen



Den 21:a februari anordnades en lyckad klädbytardag på folkkök, flera fyndade och andra fick äntligen bort allt det där som så länge legat och skräpat i garderoben.




Till mat denna dag serverades en favorit i repris - indiskt. Det fulla receptet kan ni läsa här.



Foto: David Sundqvist