måndag 25 april 2011

Recept



Curry- & kokosgryta 4 portioner

1 liten gul lök, hackad
1 liten purjolök, strimlad
2-3 morötter i slantar
ca 400 gram vitkål/blomkål
2,5 dl gröna ärtor
(+ ev. majs & gröna linser som vi hade i grytan, eller någon annan grönsak eller baljväxt)
1-2 tsk indisk currypasta eller ett gott currypulver efter smak - vi använde en ekologisk curry av märket Seyfried, "Indischer curry", som vi köpt på Meretes
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
1,5 msk mango chutney
salt och/eller buljongpulver
ev. maizenamjöl till redning

Fräs löken i lite olja tills den är genomskinlig. Tillsätt morot, purjolök, vitkål och curry. Fräs tills grönsakerna är precis mjuka men fortfarande har krispighet kvar. Tillsätt då ärtor, kokosmjölk, vatten, mango chutney, salt och/eller buljongpulver. Smaka av. Red eventuellt med lite maizenamjöl utrört i kallt vatten om det behövs.

Serveringstips: Servera med ris (gärna råris), hummus och sallad.
Stekta currybananer är ett gott tillbehör: stek bananbitar mjuka i het olja och krydda med curry. Russin, solroskärnor, kokos och extra mango chutney är också gott att ha som tillbehör.

(Receptet kommer från kokboken "vegania-din bästa vän i köket" s 71.)



Hallonpaj 4 portioner

Hallon + ev. socker
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
0,5 dl socker + ev. vaniljpulver
0,5 dl kallpressad ekologisk rapsolja
0,5 dl vatten
ev. solroskärnor
ev. kanel

Lägg hallon i en pajform och strö ev. över lite socker. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan olja och vatten. Nyp ihop till en smulig deg och strö den över hallonen. Om man vill kan man också pudra över lite kanel. Grädda i 200 grader tills pajen fått en fin färg, ca 15 min. Låt pajen svalna något innan du serverar den, gärna med vegansk vaniljglass.

torsdag 21 april 2011

Folkkök på påskdagen!

På söndag är det som bekant påskdagen - och ett nytt tillfälle att komma och äta på Folkkök! Det kommer att serveras en curry- och kokosgryta med råris och hallonpaj med vaniljglass till efterrätt.

Glad påsk till Er alla och välkomna till Folkkök!