onsdag 14 november 2012

Volontärer sökes till Vegovision

Mässan Vegovision den 1 december på Nolia närmar sig med stormsteg. Folkkök deltar på mässan med servering av piroger med saffransyoghurt. Mer info finns på http://vegovision.se. Välkommen!

Är du intresserad av att göra en liten insats? Det enklaste är kanske att bjuda med en vän till mässan eller bjuda in till Facebook-eventet:  https://www.facebook.com/events/113523132137927/ 

Vill du vara volontär på Vegovision? Det finns flera valmöjligheter!

  • Har Folkkök behöver volontärer till matlagning och servering på mässan. Kontakta den ansvarige Mio Isenrot på mio.isenrot@gmail.com eller 0702-649098 om du vill hjälpa till.
  • Själva mässan behöver volontärer till t ex entrén och att fixa med provsmakning av produkter. Se mer info på: http://vegovision.se/?p=215. Kontakta volontäransvarige Malte Lindstam på malte.lindstam@vegovision.se eller 0732-024317 om du vill hjälpa till.



onsdag 31 oktober 2012

Folkkök deltar på rekordstort Vegovision

Mässan Vegovision 2012 äger rum lördagen den 1 december på Nolia. Syftet med Vegovision är att sprida vegetarisk matglädje och att visa upp alla fantastiska vegoprodukter som finns därute. Det är fjärde gången Vegovision arrangeras och i år blir mässan större än någonsin med dubbelt så stora lokaler och 20 utställare med spännande mat att provsmaka och i några fall möjlighet att köpa med sig hem. Dessutom blir det föreläsningar med bl a författaren Pelle Strindlund och dietisten Alexandra Ahlsen, matlagning på scen och i "öppet kök", barnhörna, serieutställning och café. Som grädde på moset håller Folkkök öppet på mässan med servering av piroger med saffransyoghurt. Mer info finns på http://vegovision.se. Välkommen! 

Hjälp gärna till att sprida ordet om mässan! Du kan t ex dela och eller bjuda in vänner till Vegovisions event på Facebook, https://www.facebook.com/events/113523132137927/  Eftersom en viktig målgrupp för Vegovision är de som inte brukar äta vego men har en öppenhet inför det är det extra bra om du vill bjuda in folk som inte äter vego. 

torsdag 20 september 2012

Den nya säsongen har börjat



I söndags hade Folkkök i Umeå premier på denna höstens säsong. Hela höstens meny finns nu också uppdaterad här på sidan. Välkommen.


torsdag 16 augusti 2012

Höststart!

Några har redan hört av sig och frågat när Folkkök startar för hösten. Jättekul!

Eftersom Folkkök görs av oss som tycker att Folkkök är en så bra grej är svaret att det är lite upp till oss alla när det startar. Innan Folkkök startar hålls det ett uppstartsmöte där det bl a bestäms meny, vart ev överskott ska skänkas och hur allt praktiskt kring Folkkök ska styras upp. Hjärtligt välkommen dit om du vill göra en insats - liten som stor - för Folkkök! Det skrivs här när tid och plats är bestämt. Skriv gärna en kommentar här eller maila oss om du är intresserad att komma eller på annat sätt hjälpa till med Folkkök!

tisdag 6 mars 2012

Bountys D.I.Y.


Efterrätten från söndagens folkkök: Bountys D.I.Y.

100 g mjölkfritt margarin

200 g kokosflingor
6 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
2 msk vatten
200g mörk choklad (-se så den är mjökfri)
20g kokosfett eller olja

Blanda samman smör, kokosflingor, vaniljsocker, florsocker och vatten, precis som i en vanlig chokladbolls-smet. Forma bitar du tycker är lagom, ställ dem på ett fat och låt stå i frysen i ca 1 timme. Smält choklad med kokosfett. Doppa bitarna i chokladen.

Info! Kokosfett gör den smälta chokladen lösare så att den rinner av bountys-kakorna efter doppandet och inte ger ett för tjockt chokladlager.

måndag 20 februari 2012

Folkkök Deluxe på söndag

Nu när jag la upp recept från i söndags syns inte infon om Folkkök Deluxe som är nu på söndag den 26/2 så här är länken till det inlägget så ingen missar den spännande informationen:

Borscht - rödbetssoppa

Den 19/2 serverades Borscht - rödbetssoppa med influenser från Polen och Ukraina. Här är grundreceptet vi använde:

(4 portioner)
ingredienser:
- 0,4 kg vitkål,
- 0,5 kg rödbetor,
- 150g tomatpuré
- 0,4 kg potatis,
- 0,5 kg bönor
- 1 persiljerot,
- 2 medelstora morötter,
- 1-2 lök,
- 2 msk rapssolja
- 1 msk vinäger
- 1 msk socker
- 5-6 vitlöksklyftor,
- 6 korn av peppar,
- 4 korn av kryddpeppar,
- 4 stora lagerblad,
- Salt

- grönsaksbuljong

Förkoka bönor (eller använd bönor på burk). Skala och skär rödbetorna i bitar och förkoka dem i ca en timme (de kan kokas kortare men det är gott om de blir mjuka). Hacka potatis, lök, vitlök, morötter och persiljerot. Stek löken och vitlöken. Tillsätt alla ingredienser plus vatten (du kan använda överblivet vatten från rödbetorna) och koka tills allt är nog mjukt och kryddorna har smaksatt soppan ordentligt.

Nedan finns också ett originalrecept på hur soppan kan göras med fermenterade rödbetor för den som vill testa något mer speciellt:
Peel beets and cut them into small strips. Add the beets the pan, add oil, vinegar, sugar and tomato paste. Refill a little broth (buliong) and simmer beets in the state half mjuk. On another skillet, fry in butter, diced onion, and cut into strips, carrots and parsley root. For the broth throw in the potatoes, boil, then add shredded cabbage. After 15 minutes, add the contents of both pans and pepper, bay leaves and cook another 15 minutes. At the end add crushed garlic and parsley. Allow the pot to cool down for at least an hour. Serve reheated, with a large spoonful of cream and sprinkle with a mixture of chopped parsley and dill. Enjoy!

Notes: A bit of explanation. Ukrainian borsch served in Poland and true Ukrainian borsch born in Ukraine vary greatly. I do not question that the Polish Ukrainian borsch soup is delicious, but I would recommend to those who have the patience, to do original borscht Ukrainian.

Three basic principles of good Ukrainian borscht: The first principle. The essence of the Ukrainian borscht is a delicious taste of beetroot, tomato puree, vinegar, garlic and bay leaf. My opinion is these ingredients give the soup a specific taste, flavor and color. For inexperienced: Ukrainian borsch doesn't have color of "beet", but has a rather intense shade of red issued by the 'Mexican' tomato puree. In addition, Ukrainian borsch must include white cabbage.

Also you prepare acid ferment beet base in advance.

take 2-3 beets, clean the skin with scratcher and cut into thin slices.

boil water, cool it down.

Add piece of dark bread (wheat with yeast), and table spoon of sugar and salt.

put everything all tohether into dark pot and keep close to warm element for 3 days.

Beets will ferment. remove white foam from the top of liquid if it happens to show.

Put fermented juice into bottle and keep in the fridge.
throw away bread, beets and rest.

that's your acid beetsoup base to cook real redbeet soup with.

enjoy

söndag 19 februari 2012

Folkkök Deluxe PREMIÄR!

MENY

Förrätt
Kronärtkockssoppa

Huvudrätt
Buffétallrik innehållande:
Panco tofu med rotad potatis,
palsternackspuré med tryffel,
blomkålspuré, bakad rödbeta,
kokt broccoli med olivolja, kokt
brysselkål med olivolja och citron,
svampkräm

Till för- och huvudrätt serveras
två sorters hembakat bröd med
pålägg samt sallad.

Efterrätt
Mjuk pepparkaka med lingon, grädde
och päronkompott

Boka bord på:
folkkokdeluxe@gmail.com
senast fredagen den 24/2
Kostnad: 150- 300 kr

Endast 50 platser.
Först till kvarn!

söndag 12 februari 2012

Korv med mos


Korv (till cirka 4 portioner)

I paket hård tofu (alltså inte silken tofu)

ca 70 gram torkad sojafärs

till smaksättning (kan givetvis varieras i oändlighet, detta är vad vi använde på folkkök)

I finhackad liten lök

tomatpuré

japansk soja

harissa (rosatd chilikryddblandning)

salt/grönsaksbuljong

spiskummin

paprikapulver

koriander

liquid smoke

maizena/kokt potatis

mixa tofu och sojafärs I matberedare. Mixa ner alal smaksättning. Proportioner sker efter tycke, smak och som det ibland bara blir.

För hållfasthet vid stekning blanda I maizena (då krävs även tillsättning av vätska) maizena binder bra men kan bidra med en mjöligare smak. Välj då hellre kokad mixad potatis istället som bindemedel för finare smak. Eller lite av båda, som vi gjorde på folkkök.


Korv (till cirka 4 portioner)

I paket hård tofu (alltså inte silken tofu)

ca 70 gram torkad sojafärs

till smaksättning (kan givetvis varieras i oändlighet, detta är vad vi använde på folkkök)

I finhackad liten lök

tomatpuré

japansk soja

harissa (rosatd chilikryddblandning)

salt/grönsaksbuljong

spiskummin

paprikapulver

koriander

liquid smoke

maizena/kokt potatis

mixa tofu och sojafärs I matberedare. Mixa ner alal smaksättning. Proportioner sker efter tycke, smak och som det ibland bara blir.

För hållfasthet vid stekning blanda I maizena (då krävs även tillsättning av vätska) maizena binder bra men kan bidra med en mjöligare smak. Välj då hellre kokad mixad potatis istället som bindemedel för finare smak. Eller lite av båda, som vi gjorde på folkkök.

lördag 28 januari 2012

Mitterminsmöte och folkkök DELUXE

Tisdag den 27. mars är det mitterminsmöte akvariet på hamnis kl 19.00
Kom alla volontärer och ansvariga som vill och kan för tillfälle att lära känna varandra och folkkök bättre, sen avslutar vi med lite möte kring hur terminen gått och om vi vill ändra på något.

Håll dessutom utkik efter folkkök DELUXE söndag d. 26 feb, 25 mars, 29 april och 27 maj. Mer info kommer här på bloggen och på facebook.

torsdag 26 januari 2012

Italienskt lasagna på folkkök




Lasagne (från www.veganvrak.blogspot.com)

Lasagne 6 port
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
vatten
oregano, basilika
salt, svartpeppar

Bechamelsås
5 dl sojamjölk
2,5 dl havregrädde
3 msk vetemjöl
riven muskot
Spenat
salt, vitpeppar

ca 12 lasagneplattor

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och vitlök fint och fräs sedan i lite olja. Ha i linser, tomaterna, tomatpurén och örtkryddor och låt koka i ca 45 min. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Obs! Såsen ska vara ganska lös.


Bechamelsås
Rör ihop vetemjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll sedan på resten av mjölken och grädden och låt koka upp. Riv i muskot och salta och peppra. Låt sedan såsen koka på svag värme några minuter. Om du vill kan du blanda i spenat, det blir vackert och nyttigt.

Varva sedan lasagneplattor med linsssås och bechamelsås. Börja och sluta med bechamelsås. Garnera gärna med skivade tomater. Grädda i mitten av ugnen i en halvtimme.


Glutenfria kakor
, från www.vegankrubb.se



5 dl bovetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1-1.5 dl olja - kör kallpressad raps för extra nötig smak och gul, fin färg.
1/2 dl vatten
Fyllning efter egen smak; t.ex. hackad choklad, nötter, russin, mandlar, kokos - eller allt på en gång!

Dela eller hacka dina lyxiga fyllningar i önskade storlekar. Blanda ihop socker och olja separat och blanda de torra ingredienserna i en lite större bunke. Blanda ihop allt tillsammans med vattnet. Rör ihop ordentligt och gör sedan en degkorv som du delar i mindre bitar. Tryck ut till lagom stora kakor och kör dem i ugnen på ca 175 grader. 15 minuter var lagom när vi gjorde det.



Hallon och chokladtårta från www.vegania.net




5 dl vetemjöl
2-2 ½ dl socker
4 msk kakao
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 dl rapsolja
1 dl sojagrädde
2-2 ½ dl sojamjölk

Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Vispa med elvisp ner olja, sojagrädde och sojamjölk. Vispa ihop några minuter. Häll i en smord, bröad kakform och grädda i 175 grader 35-40 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar, provstickan ska då inte vara kladdig. Låt kakan svalna innan du tar av kanten och serverar.

Fyllning: blanda vegansk vispgrädde (gogreen eller soyatoo) med frysta eller färska hallon. Låt stå en stund.

Dela kakan då den svalnat i två lager. Bred ut fyllningen och lägg på locket. Garnera med vispgrädde, riven choklad och hallon.