torsdag 31 oktober 2013

Mässan Vegovision firar 5 år!

Lördagen 8 februari 2014 är det åter dags för mässan Vegovision! Kulturhuvudstadsåret till ära är det 5-årsjubileum för Vegovision vilket firas bl a med att mässan äger rum i Universum istället för Nolia vilket möjliggör större marknadsföringsinsatser. Ser mer info på:

http://vegovision.se/

Skriv gärna in i kalendern redan nu och klicka i att du kommer på:

https://www.facebook.com/events/516443308445704/

(Tanken med att sprida eventet så tidigt är att ni som är intresserade kan boka in det i god tid. Bjud gärna in andra som ni tror är rejält intresserade men vänta med att bjuda in alla era vänner till närmare inpå mässan (t ex en månad innan).)

torsdag 24 oktober 2013

Höstens meny 2013

Nu är vi gott igång  med höstens Folkkök. Märk att vi har slängt in två extra folkkök. Sista söndagen i september och i november. Här kommer menyn!

29/9 Skördewok a la pride
13/10 Husmanskost (biffar, potatismos och sås)
20/10 Afghanskt
3/11 Ris med 1000röror
10/11 Svennebanan möter vegan (tacos)
17/11 Venezuela möter Västerbotten
24/11 Soppa med bröd
1/12 Kokosmjölkgryta med ris
8/12 Hamburgare
15/12 Julbord

tisdag 9 juli 2013

Tack för denna säson

Folkkök tackar alla som har besökt det veganska folkkök på hamnmagasinet under våren 2013, och inte minst alla ni som har lagat mat och diskat och haft kul i köket.
Vi ses till hösten 2013. Menyn kommer att finnas här på hemsidan när säsongen drag igång igen, troligen början av september.

tisdag 11 juni 2013

Chokladbollar

Här kommer receptet på chokladbollar:

10st:

2dl socker
4,5 msk kakao
3,5 dl havregryn
3msk kaffe
150g margarin
chili
200g olika nötter (valfritt beroende på smak/allergi)
500 g mörk blockchoklad

Mixa havregrynen, vispa ihop socker och margarin poröst.
Blanda i havregrynen, kakao, kaffe, chili och nötter och socker/margarinblandningen. Ha i vatten om det behövs.
Rulla i smältchoklad och hackade nötter/kokos.

såserna till woken d. 12. maj

Wasabi och majjo sås:
3 msk citronjucie
1/2 planta hackad koriander
1 hackad salladslök
1 tsk soyasås
3 tsk wasabi
1 dl vegansk majonäs

Blanda allt, smaka av.

Sweet chili sås:

3 vitlöksklyftor
2 st chilifrukter
1/2 dl vitvinsvinäger
1 dl socker
1,5 dl vatten
1/2 msk salt
1 tsk majs/potatismjöl

Hacka vitlöken och chilin. Blanda med alla andra ingredienser förutom mjölet. Blanda först ut mjölet i kallt vatten, sen i i såsen. Koka upp såsen, rör om. Blanda i mer mjöl (blandat med vatten), om det behövs.

söndag 9 juni 2013

folkkök inställt i dag

folkkök är inställt i dag söndag d 9. juli pga för få folk som ville jobba. tack för i år. ses till höst

söndag 12 maj 2013

Rysk tema på folkök





Surkålssallad



Marinad:

½ - 1 msk socker
1 krm salt
½  tsk cayennepeppar
1 msk vinäger
3 msk olja
1 msk vatten
½ morot
½ syrligt äpple
4 msk tranbär eller lingon
10-15 halverade urkärnade vindruvor

4 dl. surkål ca 400 g från burk.

Gör så här:


1.     Blanda socker, salt, peppar, vinäger, olja och vatten i en skål.
2.     Skala och riv moroten grovt. Skala äpplet och skär det i tunna klyftor.
3.     Blanda morötter, äpple, bär och vindruvor i marinaden. Låt dra i ca 5 minuter.
4.     Blanda sedan i surkålen.



Borsjtj, rysk rödbetssoppa- 6 personer


7 st  rödbetor, (500-700 gram)
2 st  gul lök(ar)
250 gram  vitkål
2 st  morot
2 st  lagerblad
3 st  grönsaksbuljongstärningar
2,5 msk  margarin eller lite rapsolja
1,5 l  vatten

salt och peppar
6 msk  soygurt naturell
1 kruka persilja

Tillagning
1. Lägg undan en rödbeta till sista momentet av receptet. Skala och skär övriga grönsaker inklusive vitkålen i tunna stavar/ halvgrova strimlor

2. Fräs alla grönsaker i en rymlig gryta tills de får färg i lite olja, vilket ger en mustigare buljong med fin färg.

4. Tillsätt vatten, buljong och lagerblad och låt koka upp. Avlägsna gärna det skum som flyter upp på ytan.

5. Låt soppan koka i minst 40 minuter, tills grönsakerna har fått mjukna men inte kokat sönder. Skala och riv den sista rödbetan och tillsätt den mot slutet, för en mer intensiv röd färg. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Servera med en klick soygurt och klippt persilja.

 

Blinis, Ryska boveteplättar ( 4 portioner)
·       4 dl vetemjöl
·       2 ½ dl bovetemjöl
·       1 tsk salt
·       ½ paket torrjäst
·       ¼ paket surdegspulver
·       1 tsk socker
·       4,6 dl sojamjölk  (varmt ca 41 grader)
·       knappt 1 tsk bakpulver
·       2 msk olja
·       olja för stekning
Blanda samman de torra ingredienserna, och vispa sedan i de våta. Smeten ska inte vara för tunn. Låt den hellre vara lite åt det tjockare hållet och späd med vatten innan stekning om den blivit för tjock.
Låt stå en stund, ca 30 minuter – 1 timme innan du börjar steka, så att smeten hinner bubbla till sig. Ha inte för hög värme då du steker, eftersom de lätt bränns. 

Efterrätt: Ryska bakade äpplen - Pechenie Yabloki, 6 personer
Ingredients:
·6 stora äpplen, granny smith eller golden deliscious
·2 msk citronjuice
·40 g carlshamns margarin, smält
·1,4 dl finhackade valnötter
·1,4 dl russin blötlagda i vatten
·5 msk agavesirap
·2 tsk kanel
·1 krm malen muskot

1 paket vispgrädde ( airy and creamy är bra)
Preparation:
1.      Slå på ugnen på 220 grader. Ta fram en ugnsform där äpplena får plats men inte kan fara runt. 
2.      Gör fyllningen genom att röra samman margarinet, valnötterna, russinen, kanelen och muskoten i en skål. Låt stå.
3.      Tvätta eller skala äpplen, du väljer själv. Skär av toppen på äpplena och kärna ur dem med en urkärnare, så att det går ett hål rakt igenom dem. Sätt dem i ugnsformen.
4.      Fördela fyllningen i de sex äpplena, och lite på toppen av dem, om det räcker. Skvätt över citronjuicen över äpplena. Baka dem i ugnen i ca 20 minuter, tills de är mjuka. Servera med vispad grädde och såsen som bildats i botten av ugnsformen. 



söndag 14 april 2013

falafeltallrik och glutenfri banankaka


I dag åt vi falafel på folkkök. Falafel och bröd fick vi från Bjurholm Falafel och Orient bröd, men annars hade vi gjort allt annat själv. Här kommer receptet på den glutenfria banankaka.



Banankaka
6 port
Ingredienser
0,8dl rapsolja
½ dl sojagrädde
1,6 dl socker
1 tsk vaniljpulver
2,3 dl sojamjölk
2 medium banan
3,5 dl rismjöl (finns på thaibutiken väst på stan)
1 ½ tsk bakpulver
nypa salt

-choklad och kokosflingor om du gillar det-
 
Sirap sås
lite mosad banan
1,2 dl socker (t.ex. hälften råsocker, hälften vitt)
0,8dl kokhett vatten
lite ingefärapulver

Instruktioner
Värm ugnen till 175 grader. Smörj en form.
I matberedare, tillsätt alla ingredienserna utom de till sasen. Mixa till en smet, den kommer vara ganska lös. Se till att bananen är väl mixad i smeten.
Häll smeten i din form och ställ in i ugnen. Baka i ca 1 timme eller tills kakan är gyllene och släpper lite från kanten. Du kan med fördel ställa in en ugnsfast lite kopp med vatten för att få en ångad effekt, vilket passar kakan.
Gör såsen genom att mixa alla ingredienser väl i en matberedare och koka upp.
Servera kakan uppskuren på portionsfat med såsen ringlad runtomkring, och toppa med lite växt-vispgrädde eller glass och en tunn limeskiva som dekoration!

söndag 3 februari 2013

Vårens meny

Vårens meny 2013.
Mycket att se fram emot!
3. februari: Pizza med göttig pizzasallad (i dag söndag - se bild!)
10 feb: Brunch!!
17. feb: Pasta med smarrig sås
3. mars: Fylld aubergine och paprika
17. mars: Afghansk mat
24. mars: Burgare med tillbehör
7. april: Mexikansk mix
14. april: Falafeltallrik
21. april: Vietnamesiska vårrullar
5. maj: Ryska läckerheter
12. maj: WokWokWok
19. maj: Indisk mat
2. juni: Libanesiskt tema
9. juni: Sommaravslutning med grillat! Mer info kommer.
 
I dag, d. 3 feburari, var det säsonens första folkkök och pizza på menyn.
 

måndag 21 januari 2013

Folkköks uppstartsmöte

Måndag d. 21. januari träffas vi för att planera inför våren 2013. Alla som har lyst att vara aktiva på folkkök är mycket välkomna.
Vi träffas framför Universitetsbiblioteket kl 18.00